instagram arrow-down

VIMEO

Skillingsboller fra nord

En klassisker som alltid vil minne meg om sommer i nord

Skillingsboller med melisglasur

Skillingsboller med melisglasur.

Disse skillingsbollene er litt wienerbrødaktig og er deilig med litt melisglasur.

Go to English version

Hver sommer, når jeg er i Nord-Norge, lager jeg disse skillingsbollene til moren min. Slik at hun kan ha noe ekstra i fryseren til gjester som dukker opp. Jeg har laget dem så lenge jeg kan huske. Skillingsbollene vil alltid følge meg, og bringe tankene tilbake til kaffebord, gjester og sommer i nord. Oppskrifta gir to stekebrett, og vil bringe deg mange gleder .

Skillingsboller

Skillingsboller

Skillingsboller med melisglasur

Skillingsboller fra nord

Muffinsformer
Deig:
12 dl hvetemel
175 gr kaldt smør
3 egg
2,5 dl melk
50 gr gjær
1 ss sukker

Fyll:
100 gr romtemperert smør
75 gr sukker
3 ss kanel
Ev. 3 dl rosiner

1. Smuldre smøret i melet.
2. Ha i tørrgjær og sukker.
3. Varm melka til 37,5 grader og pisk eggene med en gaffel.
4. Lag ei grop i melet og ha i egg og melk.
5. Rør raskt sammen til en deig med en sleiv. Deigen skal ikke eltes, kun akkurat komme sammen.
6. Dekk til og hev på lunt sted i ca. 1 time. Siden deigen er rikholdig på smør og egg, vil ikke denne heve like mye som en bolledeig.
7. Rør sammen smør, sukker og kanel.

8. Del deigen i to emner. Kjevle ut hvert emne til et rektangel på ca. 30 x 40 cm. Jo tynnere deigen er, jo flere lag (eller svinger) med fyll får du. 3–4 svinger er bra. Du bør ikke ha for mange svinger, siden det kan gå ut over etterhevingen.
9. Smør over fyllet, og dryss over rosiner hvis du ønsker det.
10. Rull deigen sammen, fra langsiden, til en pølse. Skjær i 2–3 cm tykke biter og ha i muffinsformer.
11. Etterhev i ca. 30 minutter.
12. Stek på 200 grader i 12–15 minutter på midterste rille. Serveres med melisglasur.