Da det var morsdag for ikke så lenge siden gjorde jeg nettopp det.
Jeg postet kaka en fredag på Bjølsen, og dagen etter kom den frem til Rolløya, 1 000 kilometer lenger nord. Mamma hadde akkurat dekket til kaffebordet da postmannen stoppet utenfor med en klissete og smuldrete forsendelse.
Mamma er glad i mat – og glad i å snakke om mat. Når jeg snakker med henne i telefonen, kommer vi ofte inn på mat. Temaet for samtalen røper humøret. Når en samtale om mat står på menyen, er hun i godt humør. Hun forteller om oksesmåsteka hun skal ha til middag eller kjøttkakene hun spiser til kvelds på brødskiva. Det er sånn vi ofte møtes – over en samtale om mat i telefonen. Denne gangen fikk jeg bildebevis på sms. Kaka mi på kaffebordet i nord. Jeg kjente meg skikkelig stolt og glad.
Når du sender noe spiselig i posten tar du en sjanse. Du bør lage noe som tåler å ligge i mange dager uten å bli dårlig eller tørr. Jeg valgte en holdbar og saftig kake som heter Bakewell tart. Den består av paibunn, syltetøy og mandelfyll og er engelskmennens svar på fyrstekake. Syltetøy gjør kaka saftigere enn norsk fyrstekake.
Send kaka di på en reise. Om du ikke har noen å sende den til i posten, kan du jo ta den med deg i påskefjellet.
Paibunn:
150 gr mel
75 gr kaldt smør
revet skall av 1/2 økologisk sitron
1 egg
Fyll:
150 gr romtemperert smør
150 gr sukker
1 egg
250 gr nøtter (mandel eller hasselnøtter, eller blanding)
revet skall av 1/2 økologisk sitron
1 lite glass syltetøy, gjerne hjemmelaget som ikke er så søtt
melis og sitronsaft til glasur
PAIBUNNEN:
1. Skjær smøret i skiver. Smuldre mel og smør. Ha i skallet av ½ sitron og i egget og rør raskt sammen med slikkepott inntil deigen er samlet. Pakk i plast og la hvile i kjøleskapet 30 minutter.
2. Kjevle ut paideigen, ha i en paiform og prikk paiskallet med gaffel. Sett i fryseren i 30 minutter.
3. Sett ovnen på 175 grader. Forstek paibunnen i 15 minutter og avkjøl litt.
FYLLET:
4. Imens lager du fyllet: Rør smør og sukker hvitt. Rør i egget til det er helt blandet.
5. Finmal mandlene og bland i sammen med skallet av den halve sitronen.
6. Smør syltetøyet i bunnen og ha på mandelfyllet. Stekes i ca. 40 minutter midt i ovnen.
7. Bland melis med saft fra sitronen og drypp over når kaka er kald.