Det var den siste søndagen i august. Dagen før hadde jeg fått tak i løk så fersk som løk kan bli på Bondens marked.
Else fra Korsvold gård fortalte at løken var tatt opp i går. Ved en av de andre bodene solgte de fiolette trollpoteter fra Hedmark som ennå hadde jord på seg. Det var Markens grøde midt på Grünerløkka. Fra den lokale frukt- og grønnsaksbutikken på Sagene hadde jeg kjøpt krondill til sylteagurkene, og en tjukk bunt med gressløk. Dette skulle bli til potetsalat med rødløk, gressløk og stangselleri – et lite måltid i seg selv.
“Rikdommen bruker smør til den, fattigdommen dypper den i ørlite salt på en skål, Isak kunde til søndags svælge den ned med en rømmebunke av Guldhorns mælk. Den vanagtede og velsignede potet!”
Sitatene er hentet fra “Markens grøde” av Knut Hamsun.
Potetsalat med rødløk, gressløk og stangselleri.
Ha gjerne sylteagurk i potetsalaten.
Ennå ute. Siste søndag i august.
Potetsalat “markens grøde” (3–4 personer)
Husk å koke potetene med skallet på – det er i skallet eller rett under skallet det meste av næringen sitter.
12 nypoteter
5 ss olivenolje (extra virgin)
2 ss sennep
1 ss sitronsaft
1 liten rødløk
2 stangselleri
gressløk
salt og pepper
ev. krondill og sylteagurk
1. Kok potetene med skallet på til de er akkurat kokte. Avkjøl en halvtime.
2. Rør olivenolje, sennep, sitronsaft og salt og pepper sammen i en bolle. Ha i en finhakket rødløk og små terninger stangselleri.
3. Del de minste potetene i to og de største i tre og bland forsiktig i. Klipp over rikelig med gressløk. Pynt gjerne med krondill hvis du har til overs etter agurksylting.