Det er ikke jul uten risengrynsgrøt, og risengrynsgrøten skal være kremete og langtidskokt. Risengrynsgrøt er noe jeg alltid vil forbinde med bestefar og jula.
Risengrynsgrøt (2-3 porsjoner):
Oppskrifta på risengrynsgrøten er fra den danske kokeboka Grundkøkken av Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg.
2 dl vann
7 dl H-melk
125 gr grøtris (langkokt, dvs. at den tar 50-60 minutter)
½ vaniljestang
20 gr sukker
litt salt
1. Kok opp vannet i en tykkbunnet (grøt)kjele. Del vaniljestanga, skrap ut frøene av den ene halvdelen og ha i panna sammen med den halve vaniljestanga. (Resten av vaniljestanga kan du skrape ut frøene av og ha i et lite syltetøyglass med sukker). Ha i risengrynene. Kok i ca. 10 minutter på lav-medium varme inntil mesteparten av vannet er absorbert.
2. Ha i melka og kok opp under lokk mens du passer på. La koke på svak varme (det skal bare såvidt putre) med lokket nesten på i ca. 45 minutter. Rør av og til, særlig mot slutten. Grøtkoking er ikke noen eksakt vitenskap. Det avhenger av temperaturen på plata, hvor mye lokket er på etc. Koker du grøten lenge nok, får den tid til å utvikle stivelse, og dette gjør den kremete.
3. Mot slutten av koketida har du i litt salt og sukker. Server med sukker, kanel og smørøye.
Flere nordiske retter?
Rabarbraterte 1938
Dansk æbleflæsk
Tilslørte bondepiker med deilig kaneltopping
Varmende vintergryte med kantareller