Stikkelsbær, rips og jordbær.
Noen oppskrifter er en kjent og kjær gjenganger i familien. Andre blir til ved tilfeldigheter.
Slik som i går. Etter en sommer der jeg har måttet sett langt etter økologiske bær på nærbutikken, fant jeg plutselig økologiske stikkelsbær der.
Jeg rasket bærene til meg, men hadde ingen anelse om hva jeg skulle lage. Jeg bare visste at dette var en sjelden sjanse. Stikkelsbær er ikke hvermansenbær.
Jeg tok også med meg rips. Som Askeladden tenkte jeg at de kunne komme godt med.
Jeg hadde lyst til å lage noe enkelt og lørdagsgodt, som passer innimellom sykkelturer og lek med en treåring.
Britene er flinke på bær. Ikke glem dessert etter fish n chips. Eller shoppingen i Regent Street.
Smuldrepai med stikkelsbær, nøtter og is.
Storbritannia er ganske nært beslektet med Skandinavia i matveien fordi mange av råvarene er de samme, særlig hagebærene.
Om sommeren disker britene opp med den reneste slagerparaden anført av Eton mess, Strawberries and cream og Summer pudding. Deretter kommer Gooseberry fool og Crumble tuslende etter.
På nettsiden ”Great British Chefs” fant jeg en fin oppskrift på smuldrepai med stikkelsbær.
Jeg har laget smuldrepai så mange ganger at det må være en spennende vri for at jeg prøver oppskrifta, og her var det en ekstra god nøttetopping.
Siden stikkelsbær er litt blasse i fargen når de er kokt, la jeg til noen fagre rips og søte jordbær.
Jeg serverte smuldrepaien med en kule vaniljeis. Ikke mer, ikke mindre.
Det var søtt, det var sprøtt, det var mykt, det var syrlig. Jeg sleiket tallerkenen.
Vepsebesøk.
Smuldrepai med stikkelsbær (3 personer)
300 gr stikkelsbær
4–5 stilker rips
3 store jordbær
50 gr sukker
Topping:
50 gr sukker
50 gr mel
40 gr mandelmel
50 gr kaldt smør
30 gr mandelflak
20 gr hasselnøtter
½ ts kanel
1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Skyll bærene og la renne av. Ta ripsbærene av stilken. Rensk jordbærene og stikkelsbærene. (Stikkelsbærene renskes i både topp og bunn). Bland i en bolle med sukkeret, og ha i en paiform, ev. porsjonsformer.
3. Ha sukker, mel og mandelmel i en bolle. Skjær smøret i terninger, og smuldre smøret i blandingen. Bland i mandelflak, grovhakkede hasselnøtter og kanel. Legg på toppen av bærene, men ikke helt ut i kantene.
4. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter til du ser at toppingen er gylden og at det bobler av saft i kantene. Safta skal være noe tyknet og karamellisert. Det kan være lurt å ha et bakepapir under forma siden det kan boble over med bærsaft.