Jeg har aldri skjønt det når folk sier til meg at de ikke kan lage dessert. Eller verre: At de ikke liker dessert! Jeg kan ikke tenke meg livet uten dessert. For meg er ikke et godt måltid fullendt uten et søtt punktum. Det trenger ikke være så avansert. Jeg vil bli glad som en unge i en Roald Dahlsk godtebutikk av en liten cookie eller litt frukt og is på tallerkenen min. Eller enda bedre – cookie, frukt og is.

Go to English version

Slik jeg elsker dessert, elsker jeg også italiensk mat. Jeg kan ikke leve uten italiensk mat. Selv om jeg elsker italiensk mat, har de italienske dessertene lenge skuffet meg. Jeg har alltid tenkt at franske og amerikanske desserter er bedre enn de italienske. Men ikke nå lenger. Italienske desserter (og pasta) kan være enkle å lage, men det er enkeltheten som gjør dem geniale. Tenk på tiramisuen, som man kan tromme sammen med ferdigkjøpte kjeksfingre. Panna cottaen som er så enkel som å koke fløte og tilsette litt gelatin. Eller semifreddoen, som smaker like godt som is, men er mye enklere å lage.

Elsk dine rester

I ei italiensk kokebok fant jeg nylig nok en enkel dessert. Fiken bakt i ovnen med biscotti på toppen. Her er fikenene bakt i ovnen med en blanding av knust biscotti, fløte, sukker og sitronskall. Jeg erstatter de italienske råvarene med lokale. Norske plommer passer fantasisk om høsten.

Love your leftovers. De høres litt bedre ut på engelsk enn på norsk. Før kastet jeg mye mat eller puttet den i fryseren. Noen ganger kunne den lille fryseren min være pakket med ti ulike kaker. Deres skjebne var å lide en heller kald og stille død – de fleste av dem fikk kun komme til heder og ære en gang i sitt lille kakeliv. I dag forsøker jeg å være mer samvittighetsfull. Jeg har oppdaget at restemat er kjøkkenets skjulte skatter. Jeg har fremdeles igjen havreflarn fra tidligere i sommer, og de havner ikke i søpla. Har du ikke reste-havreflarn i en boks, kan du bruke andre kaker, for eksempel havrecookies eller julekaker.

Bakte plommer med havreflarn (3-4 porsjoner):

7 små plommer, sånn passe modne
50 gr havreflarn (havrecookies eller julekaker)
1 ss palmesukker (ev. brunt sukker)
1 ss hvitt sukker
ca. 0,25 dl fløte (matfløte holder)
1 økologisk sitron (du skal jo bruke skallet)

Jeg bruker palmesukker fordi det er sunnere enn hvitt raffinert sukker og fordi det har en fyldigere, mer karamellaktig smak. Bruker du digestivekjeks eller andre kjekser som ikke er like søte som havreflarn, kan du gjerne ta en ekstra spiseskje med sukker. Det viktigste du må passe på i denne oppskrifta er å steke plommene akkurat lenge nok, slik at de blir blir myke, men fortsatt beholder formen sin.

1. Sett ovnen på 180 grader.

2. Del plommene i to og fjern forsiktig steinen (uten å rive i stykker plommene) slik at du står igjen med to fine plommehalvdeler. Plasser plommene i en ovnsform med skinnsiden ned.

3. Toppingen: Ha havreflarnene i en plastpose og knus dem med hendene eller et kjevle. Bland dem sammen med sukker, fløte og skall av en sitron. Blandingen skal ikke være for tørr, men heller ikke veldig våt. Du skal kunne legge blandingen oppå plommene uten at den renner for mye, så det kan være at du må justere litt på hvor mye fløte du har i.

4. Skvis litt sitronjuice på plommene og ha på toppingen med en teskje. Bakes i ovnen i ca. 15 minutter til plommene er møre, men fremdeles holder formen sin. Steketida vil avhenge av hvor modne plommene er, så test om skjea lett kan skjære i plommen. Serveres med is.

Flere italienske desserter?

Tiramisu (glutenfri)
Panna cotta med jordbær