Rabarbra er synonymt med sommer og barndomsminner. Rabarbrasuppe, rabarbragrøt eller sure stilker dyppet i sukker. Men prøv også rababralimonade, sommerens mest forfriskende drikke.
Du skulle vært her
I hodet mitt har æ en hage
æ ville ha vist dæ den,
En nordavindshage ut mot en åpen fjord
Der vaie fremdeles en barndom ilamme rabarbraen
Ordet rabarbra e veldig et sommerord
“Du skulle vært her” av Kari Bremnes
I min barndoms hage vaia også rabarbraen ut mot en fjord. Rabarbraen måtte riktignok dele hagen med “en annen syrlighet”, ripsbærbuskene. Av de grønne stilkene, som mest av alt så ut som ugress, lagde mamma rabarbrasuppe og rabarbragrøt. Både suppa og grøten (eller kompotten) var kokt på den gamle måten, dvs. tyknet med potetmel.
Reds are sweet and greens are sour
Rabarbraen i nordavindshagen hjemme i nord er grønn. Men det fins flere variasjoner. Noen er røde, noen har rødlig skall, mens andre er flekkete. Den røde er søtere enn den grønne, men du kan fremdeles lage en fyrrig rabarbralimonade selv uten rød rabarbra. Hemmeligheten ligger i skallet. I likhet med spinat og rødbeter er rabarbra faktisk giftig, men da skal du innta store mengder. Moderasjon er nøkkelen. For å sitere journalist Joachim Lund: Helse i hver drape, gift i hver liter.
Marcie in a coat of flowers
Steps inside a candy store
Reds are sweet and greens are sour
Still no letter at her door
So she’ll wash her flower curtains
Hang them in the wind to dry
Dust her tables with his shirt and
Wave another day goodbye
Marcie’s faucet needs a plumber
Marcie’s sorrow needs a man
Red is autumn green is summer
Greens are turning and the sand
All along the ocean beaches
Stares up empty at the sky
Marcie buys a bag of peaches
Stops a postman passing by
And summer goes
Falls to the sidewalk like string and brown paper
Winter blows
Up from the river there’s no one to take her
To the sea
“Marcie” av Joni Mitchell
Limonade med rababra
Blander du sukker med rabarbra, vil du produsere rabarbrajuice. Jo mer sukker, jo mer juice. Og siden rabarbra er svært surt, tåler den mye sukker. Dette blir en ganske sterk limonade som tåler store mengder is, og eventuelt rom.
600 gr rabarbra
400 gr sukker
3,5 lime
1 liter vann
1. Vask rabarbraen og kutt vekk endene. Kutt i biter. La skallet være på. Er skallet på rababraen rødflekket eller rødt, er det dette som lager den røde fargen. Ha i en panne sammen med sukkeret. La stå i minst en time. Snart vil sukkeret starte en væskeprosess.
2. Tilsett vannet og la koke i ett minutt. Avkjøl i panna.
3. Ha alt over i en sil som du plasserer over en bolle. Press rabarbraen gjennom med en skje. Tilsett saften av 3 lime. Den siste halve limen bruker du som garnityr.
Mer drikke? Mer rabarbra?
Ingefærlimonade med lime og pasjonsfrukt
Jordbærmilkshake (på engelsk)
Rabarbraterte 1938