Blåskjellgryte “Oslo” med reker og fisk.
Jordbær og fløte. Ferske reker med loff og majones. Iskald pils. Dampede blåskjell i hvitvin. Om du nyter det på en av Oslos minste øyer, Lille Herbern, eller på en av lekterne ved Aker brygge, så er reker og blåskjell smaken av sommeroslo. Her kombinerer jeg reker og blåskjell med fisk og lager ei skikkelig sjømatgryte.
Det er sommer – det er varmt om natten.
Liv har tatt på seg den hvite hatten.
Det er 20 graders vann på Katten,
– i hvertfall er det sikkert mer enn 18.
Spis krokan-is eller sjokolade!
Ta en svømmetur på Frognerbadet!
Kan du noen steder bedre ha det
enn i Oslo nå på sommer’n når de stressa folka
alle er forsvunnet til Mallorca,
eller sitter i en ferjekø ved Lavik?
Ja, ved Lavik.
Øya Lille Herbern ligger utenfor Bygdøy og er en av Oslos minste øyer. Likevel har den egen restaurant. Hit kommer du ved å ta Oslos minste ferge, en snekke.
Pus med sitt eget kongerike.
Restaurant Sult på Lille Herbern.
Bord med utsikt på Lille Herbern. En ferge er på vei mot Nakholmen.
Sol og sommer på Lille Herbern. I horisonten sees Nakholmen.
Solbriller og snart blåskjell!
Det er sommer – det er varme kvelder.
Du kan sove på balkongen, eller
være våken hele natten heller
uten dyne eller varme feller.
Nå er byen nesten tom for biler.
På benken ligger det en mann og hviler.
Det er så fint i Oslo at jeg tviler
på at noen har no bedre ferie enn de
som har blitt igjen i Oslo uten andre plikter
enn å vanne blomster for ei tante.
Ja, for ei tante.
Blåskjellgryte med de fineste råvarer.
Husk for all del brød for å suge i deg den dyrebare kraften i bånn!
Det er sommer – det er varmt om dagen.
Alle har det nokså bra. Unntagen
dem som klager over vind på Skagen.
Men jeg har kald makrell og pils i magen.
Utdrag fra “Bysommer” av Lillebjørn Nilsen.
Blåskjellgryte Oslo (4 porsjoner)
Her gjelder samme regel som ved wok. Alt må være ferdig preparert før wokingen/kokingen starter. Når kokingen først starter, tar det svært kort tid. Bruk sesongens fisk – her har jeg brukt et flott stykke villaks.
1 kg blåskjell
400 gr reker
500 gr fiskefilet (ditt valg)
4 hvitløksfedd
1 stor hånd bladpersille
1 dl olivenolje
2 dl hvitvin
1 boks hakkede tomater
salt og pepper
godt brød
1. Skyll blåskjellene godt. Fjern skjegget og skrubb rene. Kast skjell som er knust eller som ikke lukker seg når du kakker dem hardt. Skyll godt igjen og sil av.
2. Rensk halvparten av rekene, og behold de største urensket. Skjær fisken i biter.
3. Finhakk hvitløken og stilkene av bladpersillen. Legg persillebladene til side.
4. Kok opp hvitvinen i en stor panne, og ha i blåskjellene. La koke under lokk i 3–4 minutter på høy varme til skjellene har åpnet seg. Ryst på panna for å sørge for at alle skjellene kokes jevnt. Kast skjellene som ikke har åpnet seg. Sil av skjellene, men behold krafta.
5. Varm oljen, og surr hvitløken og persillestilkene i 5 minutter på svak-middels varme. Ha i blåskjellkrafta, og kok videre på middels varme i 5 minutter. Ha i tomatene, og kok videre i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
6. Ha i fiskebitene, og kok videre i 2 minutter. Legg så i blåskjellene og de upillede rekene og kok i 30 sekunder. (De upillede rekene tåler mer koking). Ta av plata og ha i de renskede rekene, og dryss over finhakket persilleblader. Serveres med godt brød.
Server med en deilig bærdessert?
Pavlova med jordbær og yoghurt
Jordbær med marengs og markjordbær
Rødgrød med fløde